豚肉のマスタード煮

マスタードの酸味ですっきり食べられます。
2021年2月
調理時間: 
55分

材料: 

  • 豚肩ロース肉(かたまり)…300g
  • キャベツ…1/4個
  • たまねぎ…1/2個
  • にんにく(薄切り)…1かけ分
  • A  塩…小さじ2/3
  • A こしょう…少々
  • オリーブ油…大さじ1
  • B 水…1カップ
  • B フレンチマスタード…大さじ2と1/2
  • B ローリエ…1/2枚
  • 塩、こしょう…各少々
2人分

作り方ステップ: 

  1. 豚肉はAをすり込み、室温に20分おく(時間外)。キャベツは半分のくし形切りにする。たまねぎ は縦半分に切り、横に薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れ、転がしながら全面を4~5分 かけて焼き、取り出す。
  3. フライパンをふき、オリーブ油大さじ1/2、たまねぎ、にんにくを入れ、中火でしんなりするまで炒 める。
  4. Bを加えて混ぜ、豚肉、キャベツを加え、強火でひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で30~40分煮 る(途中、肉とキャベツを返す)。味をみて、塩、こしょうでととのえる。
  5. 肉を取り出して1~2分おき、4等分に切って器に盛り、たまねぎをのせる。キャベツを添え、煮汁 をかける。