春野菜の洋風白あえ

JAグループ島根食育推進賞

コツ/ポイント: 

鍋一つで全部いっぺんに茹でられて、忙しい朝にサッと作れます。野菜とたんぱく質の豆腐が一緒に食べられます。ごまを沢山入れています。野菜嫌いの子どもでも、ごま風味とマヨネーズでおいしく食べられます。

材料: 

  • スナップエンドウ・・・・・・・・100g
  • アスパラガス・・・・・・・・・・1束
  • にんじん・・・・・・・・・・・・1/4本
  • 絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・200g
  • すりごま(白)・・・・・・・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 粉チーズ・・・・・・・・・・・・少々
4人前

作り方ステップ: 

  1. アスパラガスは大きく斜めに切る。
  2. スナップエンドウは筋を取って、斜め半分に切る。
  3. にんじんは千切りにする。
  4. 鍋に水、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら、塩とスナップエンドウを入れて茹でる。さらにアスパラガスを入れて茹でる。
  5. 豆腐を一口大に切り、4.に入れて茹で、ザルにあげる。
  6. ボールに調味料を入れ、豆腐が熱いうちに混ぜる。
食卓の日実施月: 
2017年4月
結果レポート: 
f