たっぷりキノコとしじみのバター炒め

JAグループ島根食育推進賞

コツ/ポイント: 

・キノコは手でさいて分けた方が味がしっかりしみる。

・リンゴとなしをまぜることで、酸味と甘味もあってサッパリ食べられる。

材料: 

  • しいたけ・・・60g
  • まいたけ・・・60g
  • エリンギ・・・60g
  • しじみ・・・120g
  • リンゴ・・・20g
  • なし・・・20g
  • しょうゆ・・・18g
  • 酢・・・5g
  • みりん・・・6g
  • 水・・・15g
  • バター・・・15g
  • かいわれ大根・・・お好みで
4人分

作り方ステップ: 

  1. (しじみは水にひたして砂出しをしておく)
  2. しょうゆ・酢・みりん・水を混ぜておく。そこに、皮をむいたリンゴとなしをすりおろして混ぜる。
  3. フライパンを火にかけ、バターをとかして、しじみをある程度炒める。
  4. そこへ、しいたけ・まいたけ・エリンギを入れてともに炒めていく。
  5. バターが全体にからまったら、作っておいたドレッシングとあえて、少し炒めて盛り付けをして完成。
食卓の日実施月: 
2016年11月
結果レポート: 
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